Meine persönliche Weinempfehlung zu unserer Lieblings-Sommerfrucht:
Ob als Törtchen, Sorbet, Eis oder einfach pur, die Erdbeere ist sicherlich eine der beliebtesten Früchte im Frühling und Sommer. Sie steht als Synonym für Passion, Leidenschaft und Genuss mit ihrem aromatischen, süßen Geschmack und einer leichten Säure. Zusammen mit Spargel ist sie der Vorbote des Sommers und Synonym für längere Tage, kürzere Nächte und lauere Temperaturen. Aber welchen Wein trinkt man den zu Erdbeeren? Gerade zu Früchten ist es häufig für Weinliebhaber nicht so einfach, den passenden Wein zu finden. Salzige Wein und Speisen Kombinationen sind deutlich weiter verbreitet und allgemein bekannt, als mit Früchten oder Süßspeisen.
Klassische Speisebegleitung: Wein süßer als die Speise
Nun kommt es natürlich bei der Erdbeere auch auf die Zubereitung an. Eine klassische Kombination wäre Erdbeeren mit einem süßen Wein zu kombinieren. Man versucht sowohl im Wein als auch in der Speise ähnliche Eigenschaften zu kombinieren um eine perfekte Harmonie zwischen Wein und Speise zu erzeugen. Süßspeisen und Früchte haben den Nachteil, durch die Süße jeden trockenen Wein als unangenehm sauer erscheinen zu lassen. Wenn ihr kein Risiko eingehen wollt, dann wählt immer einen Wein, der süßer ist als die Speise.
Muscat Blanc oder gelber Muskateller: Perfekte Rebsorte für Erdbeeren!
Durch seine Vielseitigkeit ist die Rebsorte Muscat blanc – oder auch Gelber Moskateller genannt – der perfekte Begleiter der Erdbeere in all ihren Varianten. Der Muscat ist eine sehr aromatische Rebsorte, die sowohl trockene als auch süße Weine produzieren kann. Auch trocken ausgebaut ist der Muscat blanc sehr aromatisch, fruchtig und wirkt leicht süßlich. Durch die leichte Säure der Erdbeere finden somit auch Weingenießer, die trockenen Wein bevorzugen, ihr Glück mit einem trockenen Muscat blanc sec aus dem Elsass beispielsweise. Erdbeeren harmonieren aber auch perfekt mit „Prickelwasser“. Am besten natürlich Schaumweine aus Muscattrauben. Der Moscato d’Asti aus Italien oder die Clairette de Die kann ich hier empfehlen. Beide zeichnen sich durch einen moderaten Alkoholgehalt und intensive Fruchtaromen mit leichter Süße aus. Passt perfekt zu einer Tartelette aus frischen Erdbeeren! Ich empfehle vor allem die Jaillance Clairette de Die Tradition, mit Ihrer angenehmen natürlichen Süße. Weinbegleitung ist aber keine exakte Wissenschaft und am Ende muss der Wein vor allem schmecken. Die trockene Clairette de Die Brut ist eine perfekte trockene Alternative für alle, die es aromatisch, aber nicht süß mögen!
Erdbeeren mal anders? Meine überraschende Erdbeerkombi!
Und zum Schluss habe ich noch einen etwas originellen Tipp, wie man Erdbeeren mal anders servieren kann. Wer kennt nicht die klassische Variante mit Zucker und Sahne!? Auch ich habe Erdbeeren eigentlich die komplette Kindheit auf diese Weise als Nachtisch zu mir genommen. Bis meine Eltern mal in irgendeinem Rezeptbuch oder einer Kochsendung eine Variante gefunden haben: Statt Sahne nehme man Balsamico-Essig und statt Zucker einfach Pfeffer! Klingt erstmal sehr speziell, aber die perfekte Balance zwischen Würze und Säure verstärkt den intensiv fruchtigen Geschmack der Erdbeere. Dadurch, dass die Süße durch Essig und Pfeffer gekontert werden passt hierzu auch durchaus ein trockener Weißwein (nicht zu sauer, also vielleicht nicht unbedingt Riesling…) oder ein trockener Rosé oder Crémant Rosé, wie zum Beispiel Les Cordeliers Exclusive Rosé Brut, AOP Crémant de Bordeaux. Für diese Variante benötigt man aber sehr reife Erdbeeren, damit die Säure nicht dominiert.
Hier sind meine Top 3 Weinempfehlungen zu Erdbeeren :
- Jaillance Clairette de Die Tradition, AOP Clairette de Die, 11,50 €/Fl. (inkl. MwSt, zzgl. Versand)
- Jaillance Clairette de Die Brut, AOP Clairette de Die, 11,50 €/Fl. (inkl. MwSt, zzgl. Versand)
- Les Cordeliers Exclusive Brut Rosé, AOP Crémant de Bordeaux, 13,50 € /Fl. (inkl. MwSt, zzgl. Versand)
Ich wünsche tolle Weinmomente mit leckeren Erdbeeren!
